かないさんのレシピ集24~チンジャオロース

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今日は、2016年6月4日のメニュー、「チンジャオロース」の作り方を紹介します。

POINT1:事前に肉をよく炒めておく。

POINT2:事前に肉に下味をつけておく。



材料<4人分>

牛もも肉(山梨県産) 60g×4人分

下味=卵1/2個、酒15ml、塩、コショー少々

たけのこ 100g

ピーマン 4個

ねぎ 0.5本 

しょうが 0.5かけ

たれ=しょうゆ7.5g、砂糖5g、コショー、水10ml、水溶き片栗粉20g、酒5g

オイスターソース 5ml

【1】肉を下味につける。

【2】たけのこ、ピーマン、しょうがを細切り、ねぎをななめに細切りしておく。

【3】ごま油で、たけのこ、ピーマン、牛肉をそれぞれ別々に炒めておく。

【4】熱くした中華鍋に、ごま油、しょうが、ねぎをいれ炒め、しんなりしたら、オイスターソースをからめてさらに炒める、さきほどの肉、たけのこ、ピーマンを混ぜ炒めなおす。

【5】最後にたれ、塩、コショーを加え、炒めできあがり。

<副菜>

レタス、トマト、ブロッコリーのゆで卵和え、びわ(シルクガーデンにて収穫)、さくらんぼ、春雨とほうれん草のスープ

 

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