今日は、2016年5月17日のメニュー、「アジフライ」の作り方を紹介します。
POINT1:魚の水気を事前によくとる。 POINT2:揚げ温度を下げないよう工夫すること。 アジの三枚おろし(長崎産) 25枚 卵(山梨明野) 7個 パン粉 2袋 小麦粉 塩、黒コショー 【1】三枚おろししたアジをキッチンペーパーで、よく水気をとる。また、骨もできるかぎりとる。 【2】裏表、塩、黒コショーで下味をつける。 【3】小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。 【4】180℃で、きつね色になるまで揚げる。(このt時、鍋の大きさに対応させ、いっぺんに多く入れないこと) キャベツの千切り じゃこせんべい、大根おろしのせ ほうれん草の胡麻和え かぶのソテー
材料<25人分>
<副菜>